Helg
Bakstuga
Det har blivit:
-Tre satser lussebullar, både med och utan mandelmassa. Samtliga med extra mycket saffran.
-Pepparkakor med och utan flagad mandel.
-Två omgångar Rocky road (choklad med marshmallows, dumle, pistage- och jordnötter).
-Krispiga fling-chokladbitar med nougat och nutella.
-Två omgångar wienernougat; en med apelsin och russin; en med citron och ingefära.
-Saffransnougat med mandelmassa och choklad.
-Rom- och chokladdaddlar.
-Chokladtäckt lyxknäck med para- och cashewnötter.
-Fikon- och dadelmarmelad med ingefära, kanel och rom.
-Marsinpanfigurer.
Innan julen är över funderar jag även på att göra en mjuk pepparkaka med ett täcke av hongungsglacerade hasselnötter. Får se om det blir tid till det.
Nytt inlägg i Dryckoteket
Las Moras>Nu finns ett nytt inlägg i dryckoteket!
Morotsbröd i långpanna
Morotsbröd i långpanna
Ingredienser:
5 dl mjölk/vatten
50g jäst
0,5 dl rapsolja
200 g morötter - finrivna (motsv. 2 stora)
1 tsk salt
2 msk honung
4 dl vetemjöl special (fint dinkelmjöl funkar också)
ca 8 dl fullkornsmjöl dinkel
Gör så här:
Värm mjölk/vatten till 37 grader och smula jäst i bunke tillsammans med spadet tills det löst sig. Ha i olja, morötter, salt, honung och nästan allt mjöl. Arbeta kraftigt till en deg. Jäs övertäckt i 30 min.
Ta upp degen på bakbord och knåda den. Platta ut i bakplåtsklädd långpanna (30x40 cm) och skär degen med mjölad kniv i 24 bitar. Nagga degen och låt jäsa under bakduk i 30 min. Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter 225 grader. Ta ut brödet ur långpannan och låt svalna på galler under bakduk.
Vinnjutare
Nu har vi äntligen hittat vinglasen vi vill ha. Igårkväll var vi till NK och tittade på vinglas. Vi var båda säkra på att det var Riedelglas vi ville ha, men visste inte ur vilken serie. Vi har redan Vinum Riedelglas till singel malt whiskey och är riktigt nöjda med dem. Det ÄR verkligen en stor skillnad på glas och glas.
Det speciella med just Riedelglas är att de är anpassade till specifika drycker. Det vill säga dricker du ett Merlot-vin ska du använda glaset för Merlotdruvan och så vidare. Dessa glas är givetvis dyra men verkligen värda det!
Hur som helst så var vi på väg mot väggen med Riedelglas på NK, när vi passerade Orrefors. Där hade de en helt ny serie som heter Difference och var en otroligt snygg form. En man som jobbar i butiken berättade att dessa kristallglas är också framtagna till olika varrianter av druvor och drycker men till skillnad från Riedelglasen är de handblåsta istället för maskinellt gjorda. Priserna var de samma så efter långt övervägande och jämnförande slutade det med att vi gick därifrån med den svenska serien istället, då formen faktiskt var snyggare.
Vi är medlemmar i NKs kundklubb vilket ger en suverän försäkring - 3 års krash-garanti. Det innebär att om glasen skulle gå sönder inom dessa 3 år så får man nya utan kostnad. Helt perfekt så att man vågar använda sig utav glasen!
Dessutom hade vi presentkort till just vinglas som Oskar fick i födelsedagspresent av min mamma och pappa, så det var extra roligt att handla.
Vi köpte glasen Primeur som är för lättare rödvin upp till ca tre år gamla om jag förstod mannen i butiken rätt. Vi tänkte börja med dem för att se om vi gillar dem och sedan bygga på med vitvinsglaset Crisp - för krispiga lite torrare vita viner, rövinsglaset Mature - för lite tyngre röda viner äldre än 4 år, samt ölglaset Beer Pils.
Nu har vi 4 nya vackra vinglas och jag ser verkligen fram emot att få testa en massa gott vi i dem.
Kladdigt, men o så gott
Det känns skönt att ha kommit igång i köket igen. Både med matlagning och bakning. Det var ett tag sedan och jag har inte riktigt haft tid eller lust för den delen. Men nu så!
Test för kvinnor: Är du husmor eller riktig kvinna?
- Husmorstips 1:
Tryck en liten skumgodis i botten på glasstruten, så rinner inte glassen
ut.
- Riktiga kvinnors tips :
Sug ut glassen genom botten på struten, förmodligen ligger du
ändå på soffan och äter den.
- Husmorstips 2:
För att hindra potatisen från att gro, lägg ett äpple i potatispåsen.
- Riktiga kvinnors tips :
Köp pulvermos, det håller ett år.
- Husmorstips 3:
När det står i kakreceptet att du ska strö kakformen med ströbröd,
använd lite kakmix istället, så blir det inte vita fläckar på den
färdiga kakan.
- Riktiga kvinnors tips:
Gå till bageriet. De kan till och med dekorera kakan åt dig.
- Husmorstips 4:
Om du råkar salta maten för mycket under kokningen, lägg i en skalad
potatis, som suger upp överblivet salt ur maten
på ett ögonblick.
- Riktiga kvinnors tips:
Om du saltar maten för mycket under kokning, så tråkigt då. Upprepa
efter mig Riktiga kvinnors motto : Som jag lagar maten, så äter du den
och så vill du ha den.
- Husmorstips 5:
Linda in sellerin i aluminiumfolie när du lägger den i kylskåpet och den
håller sig färsk i flera veckor.
- Riktiga kvinnors tips:
Selleri? Aldrig hört talas om.
- Husmorstips 6:
Pensla pajskalet med lite vispat ägg för att göra den glansig.
- Riktiga kvinnors tips:
På de frysta pajförpackningarna står det inget om pensling med ägg,
alltså behövs det inte.
- Husmorstips 7:
För att bota huvudvärk: Ta en lime, dela den i två delar och massera din
panna med dem. Dunkandet försvinner.
- Riktiga kvinnors tips:
Ta en lime, blanda den med Tequila. Kyl och drick. Du kanske fortfarande
har huvudvärk, men vem bryr sig.
- Husmorstips 8:
Släng inte överblivet vin. Frys ner det till iskuber för kommande grytor
och såser.
- Riktiga kvinnors tips:
Överblivet vin ?????
Camillas köttfärsrulle
Camillas köttfärsrulle
Köttfärs
Kavla ut köttfärsen på ett bakplåtspapper med ett bakplåtspapper ovanpå för att inte kaveln ska fastna.
Senap
Salami
Ost
Oregano
Salt
Peppar
Bred senap på. Lägg på salami, ost, salta och peppra. Rulla ihop köttfärsplattan till en rulle som en rulltårta.
Smör
Oregano
Hyvla några skivor smör ovanpå och krydda med oregano.
Grädda i ugnen 200grader i 30 minuter och servera med potatis eller sallad.
Mumsig fredagsfika
Ca 60 stycken
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
1 msk kakao
0.75 dl turkisk peppar, (hårda
lakritskarameller)
2 tsk smör
200 g mörk choklad
Havssalt
Gör så här
1.
Klä en form, ca 20 x 20 centimeter, med bakplåtspapper.2. Krossa karamellerna i en mortel.
3. Blanda grädde, socker, sirap, kakao och de krossade turkisk pepparkaramellerna i en vid gryta. Låt det koka upp under omrörning. Låt sedan koka kraftigt utan lock och utan att röra tills termometern visar 117–120 grader eller tills smeten klarar kulprovet, se sidan 54. Det tar ca 15 minuter i en vid gryta. Rör om då och då.
4. Rör ner smöret och häll smeten i formen. Ställ kolan kallt att stelna.
5. Smält under tiden chokladen i vattenbad, se sidan 25, låt den svalna. Det ska helst bara vara ca 10 graders skillnad på kolan och chokladen!
6. Skär eller klipp kolan i bitar. Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett galler eller på ett bakplåtspapper.
7. Strö lite havssalt på toppen innan chokladen har stelnat.
Theres gjorde kolorna i ischokladformar, så det blir lite mindre kletigt :)
Baconpinnar
ca 30 brödpinnar med bacon
1 rulle fryst smördeg
2 pkt bacon
svartpeppar
ev färska örter
Låt rullen med smördeg tina, kavla sedan ut den till en 40 x 40 stor kvadrat. Skär två cm breda remsor och dela dem sedan på mitten (då har de ungefär samma längd som bacon).
Para ihop en remsa smördeg med en skiva bacon och tvinna ihop dem. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, krydda med nymalen svartpeppar och ev lite färska örter som du först finhackat. Ställ in dem i en 200 grader varm ugn i ca 20-30 minuter. De skall ha fått fin färg och vara knapriga.
Min smarriga cheescake
”Josefines cheesecake med limemarinerade jordgubbar”
15 digestivkex
125g smör
---
400g philadelphiaost
2st ägg
1dl strösocker
1tsk vaniljsocker
---
1 liter jordgubbar
1st lime
2msk florsocker
-----------------------------------------------------
-Mixa digestivkex och smör i en matberedare.
-Tryck ut i springform och grädda 8-10 min på 200grader.
---
-Vispa ihop ägg och strösocker.
-Rör osten mjuk och rör ner i äggsmeten med vaniljsockret.
-Bred smeten på den gräddade botten och grädda 15 minuter på 200grader. Smeten ska fortfarande vara dallrig när den lyfts ut.
---
Blanda jordgubbar med saften och rivet skal från en lime samt florsockret och lägg på kakan innan servering.
Klar sommarfavorit!
Valborgsmiddag
Kvällen till ära kommer några vänner hit och jag tänkte gör en favorit i repris vad det gäller förrätt; färskoströra med kungslaxrom:
-Blanda ihop lika delar färskost med creme fraish
-Klicka upp i glas eller skålar och strö över hackad gräs- och rödlök efter smak
-Lägg en klick Kungslaxrom på (löjrom, sikrom eller annan rom går självklart också bra, men kungslaxromen har så fina stor ägg!)
-Smörstek en bit ciabatta till och njut till en god nubbe och/eller vitt vin. Mums!
Grillning känns obligatoriskt som en inledning på sommaren och till efterrätt har jag bakat en alldeles för svår tårta, men förhoppningsvis blir den god :) (det är det dumma med tårta - det går inte att provsmaka utan att det syns!)
Självklart blir det en lite majbrasa också. Regnar det får det dock bli i öppna spisen!
Kyckling o timjan med feta
Denna gång var en sådan i alla fall:
Jag delade kycklinglårfiléer i två, lade den på en halv fläsk/backon-skiva, blandade ihop fetaost, rapsolja, riven ost och färsk timjan och lade på kycklingen, drog ihop baconet med en tandpetare runt och ställde in i ugnen på 225grader.
När den fick lite färg hälde jag på matlagningsgrädde som jag rört ihop med tomatpuré och det som blev kvar av fetaoströran.
Underbart gått och skulle vara grymt till ris.
Middagstips!
Gjorde en supergod GI-wok igår:
-Stek lammskav och krydda med spiskummin, ingefära, cayennpeppar, salt och peppar
-Tillaga sparris, majs och minrödbetor och fräs ihop med köttet med lite honung och smör.
Svårare än så behöver det inte vara!
(För er lyckostar som äter kolhydrater kan en bit bröd eller kanske lite cous cous vara gott)
